SANTO DOMINGO. – Con la participación virtual de más de cien representantes y empresarios del sector gastronómico y hostelero del país, el Ministerio de Industria, Comercio y Mipymes (MICM) y la Asociación Nacional de Gastronomía y Hostelería (AGH) explicaron las implicaciones y protocolos que deben asumir los dueños de restaurantes para reabrir sus negocios ante la pandemia del COVID-19.
Alberto Castillo, encargado de Articulación Productiva del Viceministerio de Fomento a Mipymes, moderó el seminario virtual titulado “Reapertura del sector gastronómico”, mientras Marcelle Álvarez, directora ejecutiva de AGH, desarrolló el contenido, informó una nota de la Dirección de Comunicaciones del MICM.
Castillo explicó que el objetivo de este tipo de encuentros, que se realizan con diferentes sectores, es compartir normas y procedimientos que ayuden a las mipymes a controlar y prevenir factores de riesgo de contagio por COVID-19, según las características de la actividad de cada sector.
Manifestó que algunos cambios implican readecuaciones o redistribución de espacios, pero exhortó a los dueños de restaurantes a conocer sobre las medidas de apoyo del Gobierno a las mipymes y a solicitar los servicios de asesorías de los Centros mipymes, principalmente por el reto de transformación digital que la situación actual presenta para las empresas.
Álvarez presentó una guía de reapertura con las medidas y mejores prácticas para los negocios gastronómicos y de expendio de alimentos y bebidas, desarrollada por AGH y revisada por el MICM.
Los principales puntos que aborda la guía, desglosados en el webinar, son el mantenimiento de la higiene en general desde la limpieza de los filtros de aire hasta la recepción de alimentos, manejo de empleados, de suplidores, atención a clientes, servicio a domicilio (delivery), herramientas y oportunidades de mejoras de procesos como reservas y compras.
